El Municipio dio a conocer los resultados de la encuesta
Cuál es el "Plato Santafesino" que más se consume en la ciudad
La iniciativa buscó relevar las costumbres cotidianas de los vecinos de la capital provincial.
Desde la Secretaría de Políticas Sociales, a través del Programa de Gestión Integral de Políticas Alimentarias (GIPA), el Municipio de Santa Fe dio a conocer los resultados de la encuesta “El Plato Santafesino”. y generar información que contribuya al diseño y fortalecimiento de las políticas públicas alimentarias locales.
La consulta se canalizó de manera online durante de mayo de 2026. La difusión se realizó a través de las redes institucionales del Municipio y contó con la participación del cocinero santafesino Valentín Galdón Ritvo, Chef Sale, quien difundió la propuesta con un video en sus redes.
Los resultados obtenidos aportan información relevante para orientar las intervenciones del Estado municipal, fortalecer las estrategias de promoción de hábitos saludables y avanzar en el diseño de políticas públicas que contemplen las características y necesidades del sistema alimentario local.
La muestra en números
?En cuanto a los números de la muestra, el informe refleja una amplia participación que alcanzó las 1.381 respuestas, predominando el público femenino y los adultos jóvenes de 18 a 37 años.
Sobre el nivel de instrucción, casi dos de cada tres encuestados afirmaron tener estudios universitarios, un cuarto alcanzó el nivel secundario y el porcentaje restante completó la escolaridad primaria.
La milanesa, el plato ganador
?Al poner la lupa sobre los platos de una semana común, se identificó a las milanesas con guarnición como el plato más representativo. Éstas contaron con 829 votos, lo que representa el 60% de las elecciones.
Luego siguieron los guisos y comidas de olla con 228 votos (17%) y las distintas preparaciones con carne roja que sumaron 105 votos (8%).
Con porcentajes mínimos aparecieron el pollo, las pastas, el arroz, los platos donde mandaban las verduras y, en el último peldaño, el pescado, que fue elegido solamente por dos personas.
El pescado, casi desapercibido en la mesa
?El informe advierte un dato llamativo en materia nutricional: la escasa presencia del pescado en la mesa cotidiana, ubicándose como la alternativa menos elegida pese a la fuerte tradición histórica que une a la ciudad con el río Paraná.
También se observó que, aunque la inmensa mayoría compra verduras en las verdulerías de barrio, los platos donde los vegetales ocupan el papel protagónico apenas alcanzan el 2%.
?A la hora de explicar el porqué de esta elección, el 57% de las personas encuestadas señaló la rapidez de preparación como el principal motivo, seguido por las costumbres familiares (18%), el valor nutritivo (13%) y el costo económico (12%).
Mujeres y varones, qué elijen
?Cuando se cruzan los datos por género, las mujeres eligieron mayoritariamente la milanesa con ensalada con 221 elecciones (36%), seguida por la milanesa con papa (32%) y las comidas de olla (32%), elegidas estas últimas por su conveniencia para el bolsillo.
Entre los varones, la milanesa con ensalada también se llevó el primer puesto con el 35%, seguida por las milanesas sueltas (33%) y la milanesa con papa (31%), inclinándose los hombres netamente por la practicidad.
Dónde se abastecen
?Finalmente, el relevamiento repasó dónde se abastece la ciudad.
Las frutas y verduras se consiguen mayoritariamente en las verdulerías zonales para el 66% de los vecinos, las carnicerías concentran el 41% de las compras de carne fresca y los supermercados lideran el rubro de no perecederos con el 73%.
